CAKE SINGKONG PANDAN KUKUS

(Hasil jepretan yang udah pernah diposting di fb)

2 minggu lamanya blog ini dianggurin.Hikss...hikss :^_^:,rasanya kangen bgt.Baru selese renovasi rumah,komputer dirumah ikut diamankan.Jadi sama sekali nggak pegang komputer,boro-boro pegang,dilirik aja nggak.Hehe.Begitu selese renovasinya,malemnya giliran nungguin kakak yg mau lahiran.Yo wess,cancel lg.Mumpung ada waktu luang.Langsung tancap ke komputer.Nah,ceritanya bikin kue ini 2 minggu yang lalu(pas gunung kelud meletus,abunya menutupi awan,jadi langitnya gelap.Kebetulan nich,pengen belajar foto low light plus background gelap pake kamera hape(karena punyanya cm ini ^_^).Rencananya mau diupload buat posting harian di YKMK.Malu euy...,Hasilnya koq malah nggak jelas gini ya(sambil garuk-garuk kepala).Diambil dari angle manapun,tetep nggak bagus.Yawda pasrah aja...,lagian suasananya lg nggak kondusif(debu abu gunung kelud plus debu renovasi rumah)tetep aja semangat bakingnya nggak bisa dibendung(ngeles....).Bener-bener amateur....Hihihi.Biarpun fotonya nggak bagus,tp yang penting kuenya enak koq.Nggak bosen-bosen bikin kue ini,soalnya ini kue favoritnya anak-anak.Pasti habisnya,sekalian  dibagi-bagi juga ke tetangga yang kebetulan juga kakak sendiri yang juga penggemar kue ini ^_^.

Cake singkong pandan kukus

Bahan:

• 500 gr(berat bersih) singkong yang telah diparut dan diperas sampai airnya habis dan kering(ambil endapan air campurkan ke singkong parutnya.Lalu ratakan agar tidak menggumpal.
• 2 butir telur
• 120 gr gula pasir
• 1/2 sachet vanilla bubuk
• 1/4 sdt garam halus
• 1 sdt ovalet/tbm/sp
• 100 ml minyak goreng
• pasta pandan secukupnya
• keju parut dan cherry yang dipotong kecil-kecil untuk hiasan diatasnya

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan,lapisi tutup kukusan dengan serbet.Olesi cetakan dengan minyak sampai rata.Sisihkan.
2. Kocok telur,gula,ovalet,vanilla bubuk,garam sampai mengembang dan kaku.Masukkan singkong parut sedikit-sedikit,mixer dengan speed rendah,aduk rata,lakukan sampai singkong parutnya habis.
3. Tambahkan minyak goreng,aduk rata.Tuang di cetakan sampai penuh.Kukus dengan api sedang selama 20menit.Angkat.Keluarkan dari cetakan.Dinginkan.
4. Hias dengan keju parut dan potongan cherry.

LUMPIA PISANG COKLAT

CHALLANGE # 1 YKMK

Hari ini bikin jajanan yg simpel dan cepet bikinnya,lumpia pisang coklat.Saya yakin ibu-ibu dirumah pun bisa membuatnya.Kalo biasanya lumpia pisang isiannya gula pasir atau lebih terkenal dengan nama pisang karamel.Saya ganti isiannya dengan mises coklat.Perpaduan antara kulit lumpianya yg garing kriuk-kriuk,manis legit dari pisangya dan mises coklatnya yg lumer di mulut hmmmmm........yummmy.Nggak sampe sore udah tinggal 2 biji ^_^.Kalo menurut saya pisang yg paling enak buat jajanan ya pisang raja(raja merah,raja kuning,raja putih).Memang harganya sedikit lebih mahal.Nah,kebetulan saya beli pisang rajanya se epek 5 ribu rupiah,hihihi...murah bgt ya...,soalnya yg jualan pisang temen saya wktu smp jd nawarnya nggak malu-malu,trus pisangnya bagian yg agak bawah tundunya dan udah kematengan.Makanya bisa dapet murah.Prinsip ekonominya keluar nich,dapet barang yg maksimal dgn harga seminimal mungkin.Nggak sia-sia punya suami orang ekonomi,jd ketularan pinternya.hihihi ^_^.

RESEP LUMPIA PISANG KARAMEL

BAHAN:

• 5bh pisang raja (bisa pisang kepok,pisang tanduk) potong menjadi 2 bagian lalu belah masing-masing potongannya,kalo pisangnnya kecil-kecil nggak perlu di potong jadi 2,dibelah saja.
• 20 lembar kulit lumpia
• Mises coklat secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• Terigu dan air secukupnya-------campur jadi satu sampai kental(untuk perekat)

CARA MEMBUAT:

1. Ambil selembar kulit lumpia,letakkkan potongan pisang di sisi atasanya.Taburi mises coklat.
2. Beri bahan perekat di ujung-ujung sisi atasanya.Gulung.Kemudian beri bahan perekat sisi bawahnya,rapatkan.
3. Lipat sisi kanan dan kirinya beri bahan perekat,rapatkan.Harus rapat,karena ketika digoreng bisa bocor,dan isinya keluar.Lakukan sampai habis.
4. Panaskan minyak,goreng sampai kuning kecoklatan.Tiriskan di tissue khusus untuk makanan,atau memakai keretas nasi,dengan posisi berdiri,untuk menyerap minyaknya.
5. Sajikan.Mudah bukan ^_^.

TALAM TAKIR PANDAN

CHALLANGE # 1 YKMK

Memang bener ya,yang namanya inspirasi itu bisa dateng kapan aja dan di mana aja ^_^,abis pulang dari belanja piring(piringnya lucu2 lg diskon pula.hihihi)buat keperlun foto-foto,mampir ke rumah sepupu kebetulan di rumahnya lagi ada arisan keluarga.Ngeliat suguhannya kue talam pandan,langsung kepikiran pengen bikin ini untuk ikut meramaikan challange  # 1 YKMK yang diadakan dari tanggal 15 januari-15 februari 2014.Bikin kue talamnya kilat,ngejer buat di foto,soalnya cuaca lg nggak bersahabat,sinar matahari nya udah mulai redup plus motonya pake hp kamera,yg minim fasilitas.Jadi cm mengandalkan cahaya alami,soalnya belum belajar gmn memotret di malam hari ^_^.Cuma bisa moto pake kamera hp biasa disyukuri aja.Siapa tau dari yg biasa ini,bisa menang(ngarep.com hehe).Yg menjadikan kue talam ini berbeda adalah,talamnya dicetak menggunakan daun pandan yang dibuat takir,dan bahan untuk membuat talamnya sendiri dari maizena dan agar-agar.Almarhumah mama seneng bgt sama kue ini.Baru bisa bikinnya,kemaren-kemaren aja.Setelah trial and error.Nyobain resep kue talam pandan yg beredar di internet(ada yg pake tepung beras,tepung kanji,dan tepung hunkue)tp msh belum pas.Dan yang terakhir,utak-atik resep dengan menggabungkan resep dari tabloid saji dan resepdari buku seri cake tabloid nova,setelah jadi kemudian saya bandingkan dengan kue talam takir pandan yg dijual di bakul jajanan dan alhamdulillah baik dari segi rasa dan  teksturnya sama persis.Jadi resep andalan di rumah dech ^_^.

KUE TALAM PANDAN

BAHAN lAPISAN BAWAH:

• 300ml santan sedang dari 1/4 butir kelapa yg putih bersih dibuang kulit arinya(saya beli ampas di tempat pemarutan kelapa alhamdulillah dapet yg nggak ada kulit arinya alias bersih,putih).
• 3sdm tepung maizena
• 1/2sdt munjung agar-agar bubuk putih
• 75gr gula pasir(kalo tdk suka manis,bisa dikurangi)
• garam secukupnya
• beberapa tetes pasta pandan
• daun pandan 1 lembar

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 300ml santan sedang dr 1/4 butir kelapa yg putih bersih tdk ada kulit arinya
• 3sdm tepung maizena
• 1/2sdt agar-agar bubuk putih
• garam secukupnya
• daun pandan 1 lembar

CARA MEMBUAT:

1. Rebus santan terlebih dahulu sampai mendidih(supaya tdk cepat basi).Angkat.Dinginkan.Bagi menjadi 2 bagian di 2 panci.
2. Masukkan jadi satu semua bahan lapisan bawah ke santan.Begitu pula untuk lapisan atas.Aduk rata sampai tidak menggumpal.Masak secara bersamaan,sambil diaduk hingga mendidih dan kental.Kecilkan api,masak kembali sekitar 5 menitan,supaya tanek.
3. Tuang lapisan hijau ke masing-masing takir sampai memenuhi setengah cetakan takir.Kemudian tuang lapisan putih sampai penuh.Tunggu sampai beku.Hidangkan.

HOMEMADE NUGGET AYAM

Hampir setiap ibu-ibu yg punya anak,pasti pernah mencoba atau malah dijadikan menu harian untuk buah hatinyanya?tau kan bu,kalo penyedap rasa dan pengawet yg terkandung di dlm nugget kemasan lumayan  banyak yg mana kalo dikonsumsi secara terus menerus tdk baik utk kesehatan kita apalagi untuk anak2 kita yg sedang dlm masa pertumbuhan.Saya jg yg termasuk pernah beli nugget kemasan bu,tapi itu jg jarang bgt bisa 3 bln sekali,itupun karena terpaksa,krn lg repot di rumah atau nggak sempet belanja.Pernah beberapa kali nyoba bikin nugget sendiri,tapi komposisinya blm pas.Pengen yg kaya yg bermerk itu.^_^.Beberapa hari yg lalu di grup facebook ada member yg posting nugget ayam ini,dari reviewnya kaya'nya rasanya bisa seenak yg dijual di pasaran.Penasaran pengen bikin.Langsung tancap gas ke tukang sayur dan minimarket beli bahan-bahannya.Pas bahan2nya udah kebeli semua,lupa euy listriknya lg mati.Padahal kan di resep memakai dada ayam yg digiling,gmn mau ngegiling ayamnya,kalo listriknya aja mati mana roti tawarnya udah direndam pula(;'_':)hiks...hiks...sempet merenung sejenak.Trus inget ada wktu nonton acara top chef di salah satu stasiun tv chefnya nyincang dagingnya pake pisau(ayamnya dicacah-cacah pake 2 pisau kanan dan kiri).Kalo saya mah amatiran jd nyacahnya pake 1pisau di tangan kanan,daging ayamnya saya potong2 dadu dulu biar gampang nyacahnya secara pisaunya tajemme pol.(Imajinasi tingkat tinggi kalo kata chef di top chef)hihihi.Akhirnya nggak perlu beli-beli nugget lg kalo anak2 lg pengen makan nugget.Bisa bikin sendiri karena lebih sehat,amam dan tentunya bergizi.
Bahan:
-500gr daging fillet dada ayam cincang halus
-200gr roti tawar tanpa kulit
-350ml susu cair
-1btr telur(sya pake 2btr telur krn pas saya test kukus msh agak lembek)
-1sachet kaldu bubuk rasa ayam
-150gr bawang bombay yg ditumis(krn menumisnya sdh menggunakan minyak jd saya tdk menambahkan minyak gorengnya lg)
-2sdm minyak goreng
-1/2 sachet agar2 bubuk

Bumbu halus:
-4btr bawang merah iris tipis,lalu goreng
-3btr bawang putih iris tipis,lalu goreng
-1sdt garam
-1sdt gula pasir
-1/2sdt merica halus
Bahan Lapisan:
-Terigu
-Telur
-Tepung panko
Cara membuat:
1.Rendam roti tawar dalam susu cair lumatkan.
2.Campur jd satu daging cincang,bumbu halus,kaldu bubuk,agar-agar bubuknya,bawang bombay tumis dan telur.Aduk rata.
3.Tambahkan roti tawar yg telah dilumatkan.Aduk sampair tercampur rata.
4.Tuang di loyang telah diolesi dgn minyak goreng dan dialasi dgn palstik food grade,kukus selama 30menit
5.Biarkan dingin.Potong2,lalu balurkan ke terigu lalu ke telur(telurnya dikocok lepas lalu beri garam dan merica secukupnya),kemudian  balurkan ke tepung panko nya.Diamkan 5menit atau bisa jg ditaruh di frezer dl supaya nuggetnya lbh memadat dan tepung panko nya menempel bagus.
6.Goreng dgn minyak sedang.Angkat.Tiriskan.

BOLU KUKUS GULA MERAH

Jajanan merakyat.Di setiap bakul-bakul jajanan pasti ada si bolkus gumer ini.Sejak diluncurkan ke pasaran langsung jadi primadona.Banyak bgt penggemarnya.Termasuk keluarga di rumah.Terutama anak-anak, begitu mereka tau emaknya lg bikin ni kue,wess langsung pegang piring,nungguin di depan kompor sambil bilang:umii...umiiii...mau bolu cucus..mau bolu cucus.^_^.Lucu bgt ngeliatin tingkahnya mereka.Sebenernya bukan sok-sok'an apa gimana-gimana.Sebagai ibu,saya sangat memperhatikan bgt pola makan dan makanan yg dimakan di rumah terutama untuk anak-anak saya.Jaman skr tuh susah memilih makanan yg halal dan aman untuk dikonsumsi.Yg pake minyak babi lah,pake formalin,pake gula buatan,dll.Karena ulah-ulah oknum-oknum yg tdk bertanggung jawab,kita yg jd kena imbasnya.Makanya saya sebisa mungkin masak dan bikin jajan sendiri,lbh aman.Apalagi si zahid bermasalah sm lambungnya.Yo wess tambah concern lg.(sekilas info ya bu).Mbalik maning meng topik...^_^.Sebelumnya udah pernah bikin bolkus ini,tp yg pake telur yg dikocok bersama gula pasir dan tbm/sp/ovalet.Dikocok sampe mengembang lalu tuang air gula dan minyak gorengnya.Nah yg ini beda,resepnya nggak pake telur dan nggak pake acara mixer-mixeran.Cocok buat ibu sibuk seperti saya....?hehe.Resepnya saya dapet dari teman milis,mbak irma anggraeni.Thanks ya mbak sdh share ilmunya....
Bolu kukus gula merah tanpa telur
Bahan:

• 250gr gula merah/gula jawa(pilih yg warna coklat gelap,biasanya lbh legit.
• 150ml air
• 250gr terigu segitiga
• 1/2sdt baking powder
• 1/2sdt soda kue
• 100ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu sampai banyak uapnya.Jangan lupa tutup kukusan dialasi dgn serbet supaya uap airnya tdk menetes.
2. Rebus gula merah dan air hingga gula merahnya larut.Angkat dan dinginkan.
3.  Campur jadi satu terigu,baking powder dan soda kue dlm baskom.Aduk rata.Tuang air gula merahnya,sambil diaduk-aduk dgn menggunakan whisker/spatula/sendok kayu sampai rata.
4. Kemudian  tambahkan minyak goreng.Aduk rata sampai minyaknya menyatu ke adonannya.Tuang di cetakan bolu kukus yg telah dialasi kertas cup sampai hampir penuh.
5. Kukus selama 15menit dgn api besar.Angkat.Sajikan.

Tips supaya bolkusnya mekar:

• Kukusan jgn diisi terlalu bnyk air,karena air rebusannya akan membasahi dasar cetakan bolkusnya.
• Panaskan terlebih dahulu kukusan sampai uapnya banyak.
• Tutup kukusan dialasi dgn serbet.
• Jangan mengisi kukusan terlalu penuh(adonan bolkus yg sdh dituang di cetakan).Bolkusnya kurang maksimal mekarnya.
• Selama pengukusan tutup kukusan jgn di buka tutup.

DONAT EMPUK

Kalo bikin donat jd inget dulu waktu awal2 saya dan suami menikah.Kita berdua jualan donat,pagi2 buta dah bangun buat ngadonin donatnya.Trus suami yg nganterin ke warung2 sistemnya dititipin.3 hari kemudian baru diambil lg untuk diganti yg baru.Skr masih jualan donat,cuma terima orderan aja nggak dititipin ke warung2.Orderannya aja dibatasi klo pas suami libur kerja.hehehe(sebenernya niat jualan nggak sich^_^).Anak-anak sama sekali nggak bisa disambi plus kerjaan rumah buaanyak bgt.Jd susah membagi waktunya.Untuk resep donatnya punyanya Bogasari.Waktu ikut pelatihan Bread Making untuk pemula di BBC purwokerto.Sebenernya untuk menghasilkan donat yg empuk tdk susah.Asal tau tips dan tricknya.Nggak harus punya Mixer yg gede,ngulenin pake tangan jg bisa koq.Asal kuat aja.Hihihi.Donat yg ini saya nggak pake kentang,dirumah lg nggak ada stok kentang.Tp tetep enak dan empuk koq.

Bahan:

• 800gr terigu protein tinggi(misal:cakra kembar/kereta kencana)
• 200gr terigu protein sedang(misal:segitiga biru/gunung bromo)
• 12gr ragi instan
• 120gr gula pasir
• 3gr baking powder(1sdt baking powder=4gram)
• 110gr margarine
• 90gr kuning telur(1kuning telur=16 gram------kira2 6butir kuning telur)---sya pake 4kuning telur
• 130gr susu cair(paling enak yg rasa vanilla)
• 410gr air es
• 10gr garam halus(10gram garam=1sdm)-----konversinya bisa diliat disini

Topping:

• keju parut
• mises
• kacang
• oreo
• aneka selai--------sesuai selera aja

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering.Aduk rata.Masukkan kuning telur bergantian dgn susu cair dan sebagian air es.Uleni hingga setengah kalis.Tambahkan garam halus.Uleni kembali sampai kalis.
2. Kemudian bulatkan dan istirahatkan -/+ 10menit.
3. Kempiskan adonan.Timbang sesuai selera.Bulatkan dengan cara diputer-puter dgn telapak tangan(tekhnik molding).Lakukan sampai adonan habis.
4. Tekan-tekan adonan molding sampai keluar gasnya.Lubangi tengahnya dgn menggunakan ujung jari.
5. Letakan di atas loyang yg telah ditaburi terigu.
6. Istirahatkan kembali selama 30-40menit tutupi dgn serbet/plastik.Sementara itu panaskan minyak goreng.
7. Goreng dgn api sedang.Angkat tiriskan.
8. Beri topping.

Tips dan trick:

• Memasukkan air ke dlm adonan sebaiknya jgn sekaligus karena kalo terlalu banyak air,adonan akan sangat lembek dan wktu pengulenan akan lebih lama yg menyebabkan adonan mjd panas.
• Pengulenan harus benar-benar kalis tanda2 adonan yg kalis adalah:pd wktu adonan dibentangkan tdk gampang robek.
• Jika suhu udara panas adonan didiamkan lbh cepat dan jika suhu udara dingin adonan didiamkan lbh lama.Tp jgn terlau lama mengistirahatkan adonan karena akan menyebabkan over proofing.Ketika akan digoreng adonan yg over proofing cenderung menjadi kempis.
• Pada saat menggoreng jangan terlalu sering membolak-balik donat(masukkan donat ke dlm minyak yg dipanaskan sebelumnya,putar-putar bagian lubang donat dgn sumpit tunggu sekitar 1menitan baru dibalik,tunggu sampai berubah warna kuning kecoklatan,lakukan hal yg sama pd sisi satunya.Jd total 3 kali balik)
• Minyak untuk menggoreng jgn terlalu panas krn akan menyebabkan gelembung2 pd permukaan donat.
• Donat yg sudah mengembang dgn baik akan memiliki lingkaran garis putih di sekeliling luar donat.
• Untuk donat kentang tambahkan kentang yg telah dikukus dan dihaluskan 300gr,air esnya dikurangi menjadi 250gr.

SENTILING a.k.a LAPIS SINGKONG

Sering banget bikin jajanan yg berbahan dasar singkong.Pengen sekali-kali bikin jajanane wong londo.Tapi apa daya customerku di rmh kurang suka,ujung-ujungnya uminya yg ngabisin.Lidahnya mereka tu lidah wong  ndeso dadi nek di suguhi panganan londo ra' podo gelem ^_^.Padahal ya msh ada keturunan londo belanda dikit(tenane iki.)hihihi.Karena cilacap hasil panen singkongnya melimpah ruah.Jadi nggak heran kalo diman-mana banyak penjual singkong baik yg msh mentah maupun yg sdh jd jajanan.Jajanan yg terbuat dari singkong sendiri banyaaaaakkk bgt macemnya.Salah satunya ya sentiling ini.Sentiling teksturnya hampir mirip dgn mata roda.Cuma lbh kenyal dan gurih sentiling karena ada agar2 bubuk dan santannya.Karena lg kepepet bgt singkongnya sya blender aja(mata udah tinggal 5watt anak2 nggak mau tidur2^_^ ).
Hasilnya lebih lembut tapi kurang padet.Karena waktu ngeblender saya tambahin air,jd cairannya kebanyakan.Tapi teteup anak2 langsung maen lahap aja,ga peduli tekstur-teksturan.Sampe-sampe sentiling yg di taruh di piring buat di foto raib 2 potong sm si Zahid,pdhl udah disisihin di piring lain.Tadinya 6bh-2bh=4bh.(:^_^:).hiks..hiks.Resep asli bisa di liat di blognya Teh Ricke.Seperti biasa saya buat 1/2resep.Plus taburannya saya pake keju parut.Here's the recipi yg udah sya modif sedikit.
Bahan:

• 1kg singkong yg sdh diparut/diblender(dari 2kg singkong yg blm dikupas dan diparut.)
• 350ml santan sedang
• 200gr gula pasir(kalo seneng manis bisa ditambahin)
• 1bks agar-agar putih bubuk
• 1sachet vanilli bubuk
• pewarna merah,kuning dan hijau

Taburan:

• 100gr kelapa parut setengah tua
• 1/4sdt garam
• 1/4sdt vanilli bubuk
• ------Campur jd satu kukus selama 10menit

Cara membuat:

1. Siapkan kukusan dan didihkan air.Bungkus tutup kukusan dgn serbet.
2. Siapkan loyang,olesi dgn minyak goreng,dan alasi dgn plastik tahan panas/food grade.
3. Peras air singkong tp jgn sampe singkongnya kering,buang airnya ambil endapan patinya campur ke parutan singkongnya.
4. Masukkan gula pasir,garam,vanilli bubuk dan agar2 bubuknya.Aduk rata.
5. Tambahkan santannya.Aduk rata kembali.
6. Bagi menjadi 3 bagian.Beri masing-masing bagian dengan pewarna merah kuning dan hijau secukupnya.
7. Kukusan lapisan hijau selama 15 menit,kemudian lapisan kuning 15 menit,terakhir lapisan merah 25 menit.Hingga matang.Angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin di dalam loyang.
8. Keluarkan dari loyang.Potong-potong dgn pisau yg dilapisi dgn plastik spy tdk lengket,dan balut dgn kelapa parut.
9. Sajikan.