BAKPAU

Sore hari waktunya break dari rutinitas sebagai ibu rumah tangga.Saatnya menikmati bakpau anget ditemani segelas teh sambil leyeh-leyeh wess nikmat bgt pokok'e.Dari berbagai resep bakpao yang pernah saya coba,ada yang memakai tepung terigu protein tinggi yang dicampur dengan terigu protein sedang,atau yang memakai terigu protein rendah.Resep punya mbak diah didi ini yang paling mendekati dengan bakpau yang di jual penjual bakpau yang suka saya beli.Bakpaunya empuk,lembut dan seratnya rapat.Walaupun sudah dingin,bakpaunya masih tetap empuk.Tapi kalo diinepin,kata mbak didi bakpaunya dipanaskan di microwave dulu atau bisa juga dikukus sebentar aja supaya hangat dan empuk kembali.Fungsi tepung tang mien sendiri adalah membuat bakpaunya lembut,berwarna putih dan mengkilap.Bakpau yang putih juga bisa didapat dari penggunaan mentega putih.Karena pas ke TBK,saya lupa beli mentega putih jadi saya memakai margarin.Hasilnya no problemo,tetep enak.Cara pembuatannya kurang lebih sama dengan cara pembuatan donat yang pernah saya posting.Satu resep ini menghasilkan 12 buah bakpau jumbo-jumbo(sama kaya body saya jumbo..hehe),selain karena lagi males ngebulet-buletin(molding),kalo kecil-kecil istilah jawane ki "nggateli untu".hehe.Dari semua step-step membuat rerotian,yang paling berat menurut saya ya nge molding ini(pegel euy tangannya).Tangan saya udah nggak sekuat dulu waktu masih double alias belum punya anak ^_^.Thanks to mbak diah yang udah share resepnya.

Bahan bakpau:

• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 65 gr tepung tang mien
• 50 gr gula tepung (saya kurangi jadi 30 gram)
• 20 gr susu bubuk (saya pake dancow yang sachet)
• 6 gr (11/2 sdt) ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 1 butir putih telur
• 150 ml air es
• 30 gr mentega putih (saya pake margarin)
• 1/2 sdt garam halus

Bahan isian:

• Isiannya sesuai selera,saya pake mises coklat secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bahan kering jadi satu(terigu,tepung tang mien,gula tepung,susu bubuk,ragi instan,dan baking powder).Aduk rata.
2. Masukkan putih telur aduk rata,kemudian tuang air es nya sedikit-sedikit(sisakan sedikit,karena kelembaban tepung berbeda-beda,maka penggunaan air juga disesuaikan)sambil diuleni.
3. Tambahkan margarin uleni sampai setengah kalis(kalo adonan masih belum bisa kalis bisa ditambahkan lagi air esnya).
4. Tambahkan garam halus uleni kembali sampai benar-benar kalis,bulatkan.Diamkan selama 30 menit.
5. kempiskan adonan,timbang 25 gr (saya 40-50gr).Bentuk bulat.Diamkan 10 menit.
6. Pipihkan adonan.Beri isi secukupnya.Satukan sisinya sampai berbentuk bulat,sambil ditekan-tekan supaya rapat kulitnya agar bakpaunya tidak pecah sewaktu mengembang.Letakan diatas kertas roti/cupcase.Diamkan selama 40 menit sampai mengembang.
7. Kukus selama 10 menit dengan api sedang.